وسم مسببات الحساسية الغذائية وفق GB 7718-2025: من «قد يحتوي» إلى التحكم الدقيق
آخر تحديث في
تخيّل شراء طعام لأفراد أسرتك الذين قد يعانون حساسية الفول السوداني أو الحليب أو القمح.
كلما اختار المستهلكون منتجاً، أجبرتهم عبارات مبهمة مثل «قد يحتوي على مسببات حساسية» على إجراء «مراجعة سلامة» بالتدقيق في قائمة المكونات. وهذا هو التحدي اليومي للبقاء الذي يواجهه المصابون بالحساسية وأسرهم.
لكن الخبر الجيد هو أن الصين خطت خطوة كبيرة أخرى في إدارة وسم الأغذية، مستهدفة مباشرة قلقاً مزمناً أثقل كاهل عائلات لا حصر لها تتعامل مع الحساسية الغذائية.
مع إصدار المعيار الوطني لسلامة الغذاء — المعيار العام لوسم الأغذية المعبأة مسبقاً(GB 7718-2025)، الذي يسري في 16 مارس 2027، لن يُترك وسم المواد المسببة للحساسية للتقدير، بل سيصبح إلزامياً وواضحاً ومحدداً.
أهمية الوسم الواضح لمسببات الحساسية للمستهلكين
حساسية الغذاء هي في الواقع استجابة غير طبيعية وعنيفة من جهاز المناعة لبعض مكونات الغذاء، وخصوصاً البروتينات. وتتراوح من حكة وطفح خفيفين إلى حالات خطيرة مهددة للحياة، مثل صعوبة التنفس وتورم الحلق والانخفاض المفاجئ لضغط الدم، وهي حالة تُعرف بالصدمة التأقية. وأفضل دفاع للمصابين هو تجنب الأغذية المحتوية على المواد التي يتحسسون منها تجنباً تاماً.
لذلك يجب أن يكون الملصق، بوصفه القناة الأساسية لمعرفة المكونات، دقيقاً وواضحاً. فالملصق الموثوق شريان حياة للمصابين بالحساسية. ويهدف الوسم الإلزامي في المعيار الجديد إلى تعزيز هذه الحماية وإظهار المعلومات المنقذة للحياة من النظرة الأولى.
الوسم إلزامي لهذه الفئات الـ8 من المواد
بموجب المعيار المنقح GB 7718-2025، يحدد القسم 4.12 والملحق D بوضوح ثماني فئات من المواد الأكثر شيوعاً وارتباطاً بتفاعلات الحساسية. وعند إدخالها مكونات في الأغذية يجب الإفصاح عنها إلزامياً:
01. الحبوب المحتوية على الغلوتين ومنتجاتها
تشمل القمح والجاودار والشعير والشوفان وقمح الإسبلت أو سلالاتها الهجينة، ومنتجاتها مثل الدقيق والمعكرونة والخبز والبسكويت والمخبوزات الأخرى. والغلوتين مركّب بروتيني قد يحفز استجابات تحسسية لدى الأشخاص القابلين لذلك. وقد تشمل المظاهر طفحاً وإسهالاً وضيق تنفس، وقد تؤدي الحالات الشديدة إلى أمراض مثل الداء البطني.
02. القشريات ومنتجاتها
تشمل الروبيان والكركند وسرطان البحر، ومنتجات مثل الروبيان المقشر ومسحوقه. وقد تعمل بروتينات معينة فيها كمسببات حساسية، وقد يثير تناولها الصدمة التأقية والشرى والوذمة الوعائية. وتكون الأعراض عادة واضحة وسريعة الظهور.
03. الأسماك ومنتجاتها
تشمل القد والسلمون والتونة وكرات السمك والسمك المجفف وصلصة السمك. وبروتيناتها المسببة للحساسية شديدة الثبات ويصعب التخلص منها كلياً حتى بعد الطهي أو التصنيع. وقد يعاني المصابون القيء وألم البطن والربو بعد تناولها.
04. البيض ومنتجاته
تشمل بيض الدجاج والبط والسمان ومسحوق البيض والبيض السائل. والزلال البيضي وبروتينات الصفار أهم مكوناته المسببة للحساسية. وقد يتحسس الرضع والأطفال الصغار وبعض البالغين منه، مما قد يسبب التهاب الجلد التحسسي والإكزيما والتهاب الأنف التحسسي، أو الصدمة التأقية في الحالات الشديدة.
05. الفول السوداني ومنتجاته
تشمل الفول السوداني وحبوبه وزبدته وزيته. وحساسيته شائعة وشديدة نسبياً، وتتميز بمكونات تحسسية معقدة. وقد تشمل التفاعلات متلازمة حساسية الفم والصدمة التأقية، كما قد تستمر الأعراض مع التقدم في العمر.
06. فول الصويا ومنتجاته
تشمل فول الصويا والصويا الصفراء وحليب الصويا والتوفو وصلصة الصويا والفاصوليا السوداء المخمرة (Douchi). ويحتوي الصويا على بروتينات تحسسية متعددة، وقد يسبب الشرى والوذمة الوعائية وتشنج القصبات لدى بعض الأشخاص. وبسبب شيوع مشتقاته في تصنيع الأغذية، كثيراً ما تُغفل مخاطره التحسسية.
07. الحليب ومنتجات الألبان (بما فيها اللاكتوز)
تشمل حليب الأبقار والماعز والحليب المجفف والزبادي والجبن والقشدة واللاكتوز. وحساسية بروتين حليب البقر شائعة نسبياً لدى الرضع والأطفال الصغار. وقد تسبب الإسهال والقيء والطفح والانزعاج المستمر. وإذا لم تُكتشف وتُعالج سريعاً فقد تؤثر في النمو والتطور.
08. المكسرات ومنتجات لبّها
تشمل المكسرات الشجرية كاللوز والكاجو والجوز والبندق ولبّها، ومنتجات كزبدة المكسرات ودقيقها. وبروتيناتها التحسسية شديدة الثبات، وعادة تكون التفاعلات شديدة وقد تثير الصدمة التأقية وصعوبة التنفس. كما أن احتمال استمرار الحساسية مدى الحياة مرتفع نسبياً.
«الحبوب، القشريات، الأسماك، البيض، الفول السوداني، فول الصويا، الحليب، المكسرات» — أُدرجت هذه المسببات الثمانية الرئيسية في «قائمة التحذير الإلزامي» للمعيار الجديد.
إذا كان أي منها ضمن قائمة حساسيتك، فدقق في الملصق مرة إضافية عند شراء الطعام في المرة القادمة!
ما المقصود بـ«الوسم الواضح»؟
لن تكون صياغة وسم مسببات الحساسية اعتباطية بموجب المعيار الجديد. ولإبراز المعلومات على الملصقات، يوصي المعيار بعدة طرق تزيد الوضوح وسهولة التمييز (راجع الملحق D).
01. استخدام الخط العريض أو التسطير في قائمة المكونات
الطريقة المباشرة هي إبراز أسماء المواد المسببة للحساسية بخط عريض أو بالتسطير داخل نص قائمة المكونات الكثيف، لتمكين المستهلك من التقاط المعلومات المهمة بسرعة.
02. بيان مستقل لمسببات الحساسية بجوار قائمة المكونات
بالإضافة إلى الإبراز داخل القائمة، يمكن وضع بيان مستقل بالقرب منها. وبعبارات تمهيدية مثل «معلومات مسببات الحساسية» أو «مسببات الحساسية الغذائية»، يوضح المواد الموجودة أو التي قد توجد في المنتج.
مخاطر التلوث التبادلي تستلزم الاهتمام أيضاً
إلى جانب المكونات المضافة عمداً، يمثل التلوث التبادلي أثناء الإنتاج خطراً كبيراً آخر. فإذا أنتج خط طعاماً يحتوي على الفول السوداني ثم تحول إلى منتج خالٍ منه دون تنظيف شامل، فقد تنتقل آثار منه دون قصد.
لهذا يشجع المعيار الجديد (القسم 4.12.2) الوسم التحذيري الطوعي. ويورد الملحق D.3 أمثلة منها «قد يحتوي هذا المنتج على آثار من…» و«يعالج خط الإنتاج هذا أيضاً أغذية تحتوي على…».
إعفاءات جزئية
لا تتطلب جميع المكونات المشتقة أو المصنّعة من مصادر مسببة للحساسية وسم مخاطر الحساسية.
يراعي المعيار الأدلة العلمية والاعتبارات العملية أيضاً. وتُعفى بعض المكونات التي خضعت لمعالجة مكثفة والخالية نظرياً من البروتينات التحسسية (راجع الملحق D.4):
منتجات مشتقة من الصويا والفول السوداني: زيت الصويا المكرر، وزيت الفول السوداني المكرر، وببتيدات الصويا، والفوسفوليبيدات، وفيتامين E، والفيتوستيرولات، وإسترات الفيتوستيرول وإسترات الفيتوستانول، وصمغ الزانثان.
منتجات مشتقة من الحبوب: النشويات والدكسترينات وشرابات الغلوكوز والزيوت النباتية المكررة المشتقة من الحبوب.
منتجات مشتقة من المنتجات المائية: الكيتين، والسكريات قليلة التعدد من الكيتوزان، وجيلاتين السمك، وزيت السمك المكرر، وDHA المشتق من زيت السمك.
منتجات مشتقة من الحليب: لاكتيتول.
تستند هذه الإعفاءات إلى تقييم علمي، أي إن هذه المكونات لا تثير تفاعلات حساسية في الظروف العادية.
حالات إعفاء أخرى (الملحق D.5):
للمنتجات ذات المكوّن الواحد الذي يشكل المادة المسببة للحساسية، يمكن الإعفاء من تكرار الوسم إذا كان اسم المنتج يحدد هذه المادة بوضوح بالفعل.
الكحول الغذائي والمشروبات الروحية المقطرة.
تذكير من REACH24H
يقترب موعد التطبيق في 16 مارس 2027 للمعيار GB 7718-2025 ولذلك ينبغي لشركات الأغذية بدء الاستعداد الآن. راجعوا مصادر المكونات في الفئات الثماني، وحدّثوا تصميم الملصقات لتلبية متطلبات الوضوح الجديدة، ودرّبوا فرقكم على الوسم الإلزامي قبل سريان المرحلة الانتقالية.
نصائح REACH24H للمستهلكين
سيؤدي تطبيق GB 7718-2025 في 16 مارس 2027 إلى تسهيل تحديد المخاطر كثيراً للمصابين بالحساسية. لكننا، كمستهلكين، لا نزال بحاجة إلى:
التعرف إلى المسببات الثمانية الرئيسية: الحبوب المحتوية على الغلوتين، والقشريات، والأسماك، والبيض، والفول السوداني، وفول الصويا، والحليب، والمكسرات.
اعتياد قراءة ملصقات الأغذية بعناية، مع التركيز على قائمة المكونات وقسم معلومات مسببات الحساسية.
فهم معنى العبارات التحذيرية «قد يحتوي» واتخاذ القرار وفق مستوى حساسيتنا الفردية.
نصائح REACH24H لشركات الأغذية
بالنسبة لشركات الأغذية، فإن تطبيق المعيار الوطني الجديد GB 7718-2025 ليس مجرد التزام امتثال، بل فرصة استراتيجية لإعادة تشكيل القدرة التنافسية وتعزيزها.
تحتاج الشركات إلى تحكم دقيق عبر سلسلة القيمة كاملة من مصادر المواد الخام إلى الإنتاج. ويتطلب ذلك تطويراً شاملاً لعمليات مترابطة: مراجعة جميع المكونات، وتحديث الملصقات، وتحسين تدفقات الإنتاج لتقليل التلوث التبادلي، وتعزيز تدريب الموظفين.
تمثل هذه المبادرة فرصة لرفع معايير ضبط الجودة ونقطة تحول لبناء ثقة المستهلك. فعندما تذكر عبوة بسكويت بوضوح «عالج خط الإنتاج هذا مكونات قائمة على المكسرات»، تكون دلالة القدرة على ضبط الجودة أكثر إقناعاً بكثير من أي إعلان يتباهى بـ«الحرفية اليدوية».
لست متأكدًا من أين تبدأ؟ خبراؤنا التنظيميون مستعدون لمساعدتك.
البريد الإلكتروني: customer@reach24h.com
كتبه
REACH24H Food Compliance Team
REACH24H
تأسس فريق امتثال الأغذية في REACH24H Consulting Group عام 2009، ويقدم خدمات استشارية متكاملة لدخول الأسواق عالمياً. وقد ساعدنا آلاف شركات الأغذية بنجاح في الوصول إلى أسواقها المستهدفة، ونعمل مقدمَ خدمات تنظيمية معيّناً للسفارات والقنصليات والجمعيات التجارية. ويجمع الفريق بين خبرة رائدة في القطاع وموارد عالمية واسعة ودعم امتثال يغطي السلسلة بأكملها من المنبع إلى المصب.